घर पर देशी हेल्दी लड्डू कैसे बनाएं?

देशी हेल्दी लड्डू रेसिपी

सामग्री:

– 1 कप रोल्ड ओट्स
– 1 कप मिश्रित मेवे (जैसे बादाम, अखरोट और काजू), बारीक कटे हुए
– 1/2 कप कसा हुआ गुड़ या नारियल चीनी
– 1/4 कप तिल
– 1/4 कप अलसी के बीज
– 1/4 कप सूखे समुद्री शैवाल के टुकड़े (नोरी), छोटे टुकड़ों में कुचले हुए
– 1 बड़ा चम्मच चिया बीज
– 1/2 कप सूखे मेवे (जैसे खजूर, अंजीर, किशमिश), बारीक कटे हुए
– 1/4 कप नारियल तेल
– 1/4 कप दशी शोरबा (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ)

निर्देश:

1. देशी शोरबा तैयार करें:

यदि आप घर का बना दशी बना रहे हैं, तो आपको सूखे कोम्बू (केल्प) और बोनिटो फ्लेक्स (सूखे मछली के टुकड़े) की आवश्यकता होगी। इन चरणों का पालन करें:
1. कोम्बू को साफ करने के लिए उसे गीले कपड़े से पोंछ लें।
2. कोम्बू को पानी के एक बर्तन में रखें और इसे लगभग 30 मिनट तक भीगने दें।
3. बर्तन को धीमी-मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि किनारों के आसपास छोटे बुलबुले न बनने लगें। इसे उबलने न दें.
4. पानी में उबाल आने से ठीक पहले कोम्बू को हटा दें।
5. बर्तन में बोनिटो फ्लेक्स डालें, फिर आंच से उतार लें. इसे लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
6. शोरबा को बारीक जाली वाली छलनी से छान लें। आपका घर का बना दशी शोरबा तैयार है।

2. बीज टोस्ट करें:

1. एक सूखे पैन में तिल, अलसी और चिया बीज को धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें। जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएँ। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।

3. सारे घटकों को मिला दो:

1. एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, रोल्ड ओट्स, मिश्रित मेवे, भुने हुए बीज, सूखे समुद्री शैवाल के टुकड़े और सूखे फल मिलाएं।

4. स्वीटनर तैयार करें:

1. एक छोटे सॉस पैन में, नारियल के तेल को धीमी आंच पर पिघलाएं।
2. पिघले नारियल तेल में कसा हुआ गुड़ या नारियल चीनी मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि स्वीटनर घुल न जाए और मिश्रित न हो जाए।

5. गीली और सूखी सामग्री को मिलाएं:

1. सूखी सामग्री के ऊपर पिघला हुआ नारियल तेल और स्वीटनर मिश्रण डालें।
2. मिश्रण में दशी शोरबा मिलाएं। दशी लड्डू में एक अनोखा उमामी स्वाद जोड़ देगा।

6. फॉर्म लाडू:

1. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण चिपचिपा होना चाहिए और दबाने पर एक साथ चिपकना चाहिए।
2. एक मुट्ठी मिश्रण लें और इसे मजबूती से दबाकर एक गोला बना लें। बचे हुए मिश्रण के साथ दोहराएँ।

7. लड्डू सेट होने दीजिए:

1. तैयार किये गये लड्डू को चर्मपत्र कागज लगी ट्रे पर रखें.
2. लडडू को लगभग 1-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सेट होने दें। इससे उन्हें मजबूत होने और अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।

8. आनंद लेना:

1. आपका देशी हेल्थ लड्डू आनंद लेने के लिए तैयार है! इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

– यह रेसिपी स्वादों और सामग्रियों का एक प्रयोगात्मक मिश्रण है। दशी का उमामी स्वाद लड्डू जैसे मीठे व्यंजन में काफी भिन्न हो सकता है। अपनी पसंद के आधार पर दशी की मात्रा समायोजित करें।
– यदि आप देशी  से परिचित नहीं हैं या यह आसानी से उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं और सूचीबद्ध अन्य सामग्रियों का उपयोग करके नियमित स्वास्थ्यवर्धक लड्डू बना सकते हैं।

याद रखें, यह एक रचनात्मक और प्रयोगात्मक नुस्खा है, इसलिए अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री और मात्रा को बेझिझक समायोजित करें। लक्ष्य एक स्वस्थ और अनोखा व्यंजन तैयार करना है जिसमें जापानी और भारतीय दोनों व्यंजनों के तत्वों का मिश्रण हो।