घर पर घेवर कैसे बनाये?

सामग्री:

– 1 कप मैदा

– 1/2 कप घी (स्पष्ट मक्खन

– 1/2 कप दूध

– 1/2 कप बर्फ़ जैसा ठंडा पानी

– एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)

– तलने के लिए तेल

– चीनी सिरप के लिए:

– 1 कप चीनी

– 1/2 कप पानी

– नींबू के रस की कुछ बूंदें

निर्देश:

1. एक मिक्सिंग बाउल में आटा और घी मिलाएं। ब्रेडक्रंब जैसा दिखने के लिए मिश्रण को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें।

2. दूध में केसर के धागे मिलाएं और इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर आटे-घी के मिश्रण में दूध डालें और अच्छी तरह मिला कर चिकना घोल बना लें।

3. बैटर में धीरे-धीरे बर्फ-ठंडा पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह चिकना और गांठ रहित न हो जाए। बैटर में डालने लायक स्थिरता होनी चाहिए.

4. एक चौड़े, गहरे पैन में तेल गरम करें। घेवर की पारंपरिक लेसदार बनावट बनाने के लिए, घेवर के सांचे या तली में छेद वाली छिद्रित करछुल का उपयोग करें।

5. सांचे/कलछुल को गर्म तेल के ठीक ऊपर रखें और बीच में एक कलछी भर बैटर डालें। इसे अपने आप फैलने दें और गोलाकार आकार बना लें. – मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें. अतिरिक्त तेल निकाल कर निकाल दीजिये.

6. चाशनी के लिए चीनी और पानी को तब तक उबालें जब तक यह एक तार की चाशनी तक न पहुंच जाए। क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। चाशनी को गर्म रखें.

7. तले हुए घेवर को वायर रैक या अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें. इसके ऊपर गर्म चीनी की चाशनी डालें, इसे कुछ मिनट तक भीगने दें।

8. चाहें तो घेवर को कटे हुए मेवे, केसर के धागे और खाने योग्य चांदी की पत्ती से सजाएं.

9. एक बार जब घेवर ठंडा हो जाए और चाशनी सोख ले, तो उसे सावधानी से सांचे/कलछी से निकाल लें.

आपका घर का बना घेवर आनंद लेने के लिए तैयार है!

याद रखें, घेवर बनाने के लिए इसकी नाजुक बनावट को बेहतर बनाने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है। धैर्य रखें और सर्वोत्तम परिणामों के लिए बैटर की स्थिरता और तलने की तकनीक के साथ प्रयोग करें।