पनीर पराठा एक लोकप्रिय भारतीय फ्लैटब्रेड है जो पनीर (भारतीय पनीर) और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा होता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है, जो इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। हम आपको शुरुआत से पनीर पराठा बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताएंगे, साथ ही उन प्रमुख सामग्रियों और तकनीकों के बारे में विस्तृत निर्देश और अंतर्दृष्टि प्रदान करेंगे जो इस व्यंजन को पाक व्यंजन बनाते हैं।
1. सामग्री
स्वादिष्ट पनीर परांठे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री इकट्ठा करें:
पनीर भरने के लिए:
– 200 ग्राम पनीर, टुकड़ों में कटा हुआ
– 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
– 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
– 2 बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
– 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
– 1/2 चम्मच गरम मसाला
– नमक स्वाद अनुसार
पराठा आटा के लिए:
– 2 कप साबुत गेहूं का आटा
– आवश्यकतानुसार पानी
– नमक की एक चुटकी
– 1 चम्मच तेल
अन्य:
– परांठे पकाने के लिए घी या तेल
2. पनीर भरने की तैयारी
1. एक मिक्सिंग बाउल में, क्रम्बल किया हुआ पनीर, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
2. सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक वे समान रूप से सम्मिलित न हो जाएं।
3. मिश्रण को चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। भरावन स्वादिष्ट और थोड़ा मसालेदार होना चाहिए।
3. पराठे का आटा बनाना
1. एक बड़े कटोरे में, सारा गेहूं का आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं।
2. धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को नरम, चिकना आटा गूंथ लें।
3. आटे में एक चम्मच तेल डालें और कुछ मिनट तक गूथते रहें.
4. आटे को गीले कपड़े से ढककर लगभग 15-20 मिनट के लिए रख दीजिए. इससे ग्लूटेन को आराम मिलता है और आटे के साथ काम करना आसान हो जाता है।
4. पराठों को इकट्ठा करना और पकाना
1. बचे हुए आटे को छोटी, समान आकार की गेंदों में विभाजित करें।
2. एक आटे की लोई लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच में रखकर मुलायम लोई बना लें। इसे थोड़ा चपटा करें.
3. आटे की सतह पर, आटे की लोई को लगभग 4-5 इंच व्यास के छोटे गोले में बेल लें।
4. बेले हुए आटे के बीच में एक चम्मच तैयार पनीर की फिलिंग रखें.
5. भरावन को घेरने के लिए आटे के किनारों को इकट्ठा करें और परांठे को सील करने के लिए उन्हें एक साथ दबाएं।
6. भरी हुई आटे की लोई को थोड़ा सा चपटा करें और फिर सावधानी से इसे लगभग 7-8 इंच व्यास में एक बड़े गोले में बेल लें। आटे को फटने और भराई को फैलने से बचाने के लिए सावधानी बरतें।
5. परांठे पकाना
1. एक तवा या नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें।
2. बेले हुए परांठे को गर्म तवे पर रखें और लगभग एक मिनट तक पकाएं, या जब तक आपको सतह पर छोटे बुलबुले न दिखने लगें।
3. परांठे को पलटें और दूसरी तरफ से भी एक मिनट तक पकाएं.
4. पकी हुई सतह पर थोड़ा सा घी या तेल लगाएं और फिर से पलट दें. परांठे को समान रूप से पकाने और कुरकुरा बनाने के लिए स्पैटुला से धीरे से दबाएं।
5. दूसरी तरफ भी घी या तेल लगा लें.
6. परांठे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं.
6. परफेक्ट पनीर परांठे के लिए टिप्स
– सुनिश्चित करें कि पनीर की फिलिंग अच्छी तरह मसालेदार और मसालेदार हो, क्योंकि यह पराठे के स्वाद की कुंजी है।
– आटा नरम और लचीला होना चाहिए, इसलिए गूंधने और आराम करने के समय में कंजूसी न करें।
– परांठे बेलते समय हल्के हाथ से दबाएं ताकि भरावन आटे में न फूट जाए.
– परांठे को मध्यम आंच पर पकाने से वे बिना जले समान रूप से पकते हैं.
– परांठे के दोनों तरफ घी या तेल लगाने से इसका स्वाद और बनावट बढ़ जाती है.
7. विविधताएं और परोसने के सुझाव
– एक ट्विस्ट के लिए आप पनीर की फिलिंग में बारीक कटी हुई पालक या कद्दूकस की हुई सब्जियां मिला सकते हैं.
– पनीर परांठे को दही, अचार या चटनी के साथ परोसें. गर्म पराठे के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा भी आनंददायक होता है।
निष्कर्ष
पनीर पराठा एक बहुमुखी और संतोषजनक व्यंजन है जो पनीर की अच्छाई और फ्लैटब्रेड के आराम को एक साथ लाता है। इस व्यापक रेसिपी गाइड का पालन करके, आप स्वादिष्ट पनीर परांठे बना सकते हैं जो निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेंगे। याद रखें, अभ्यास परिपूर्ण बनाता है, इसलिए यदि आपका पहला प्रयास त्रुटिहीन नहीं है तो निराश न हों। समय और अनुभव के साथ, आप उत्तम पनीर पराठा बनाने की कला में निपुण हो जायेंगे। अपनी पाक यात्रा का आनंद लें!
