इडली एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय उबले हुए चावल और दाल का केक है जो नरम, फूला हुआ होता है और चटनी और सांबर के साथ परोसा जाता है। यहां घर पर इडली बनाने की विधि दी गई है:
अवयव:
– 2 कप इडली चावल (उबला हुआ चावल) या नियमित चावल
– 1 कप उड़द दाल (उड़द दाल)
– 1/2 चम्मच मेथी दाना (वैकल्पिक)
– भिगोने और पीसने के लिए पानी
– नमक स्वाद अनुसार
निर्देश:
1. इडली बैटर तैयार करना:
– चावल, उड़द दाल और मेथी के दानों को अलग-अलग पानी से धो लें.
– इन्हें लगभग 4-6 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें. उन्हें ढक कर रखें.
– पानी निकाल दें और भीगे हुए चावल, उड़द दाल और मेथी दाने को एक साथ गीले ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें. चिकना बैटर बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। स्थिरता गाढ़ी लेकिन डालने योग्य होनी चाहिए।
– बैटर को एक बड़े बाउल में निकाल लें और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
– कटोरे को ढक्कन या कपड़े से ढक दें और बैटर को रात भर या कम से कम 8 घंटे तक खमीर उठने दें. बैटर फूल जाना चाहिए और थोड़ा हवादार हो जाना चाहिए.
2. इडली बनाना:
– इडली प्लेट या सांचे को तेल या घी से चिकना कर लें.
– बैटर को धीरे-धीरे हिलाएं और इसे प्रत्येक इडली मोल्ड में डालें, जिससे वे लगभग 3/4 भर जाएं।
– इडली प्लेटों को पानी से भरे स्टीमर या इडली कुकर में रखें.
– इडली को मध्यम आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक या बीच में डाली गई टूथपिक साफ होने तक भाप में पकाएं।
– इडली पक जाने पर इन्हें स्टीमर से निकाल लें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें.
– इडली को साँचे से धीरे से निकालने के लिए चम्मच या चपटे स्पैटुला का उपयोग करें।
– अधिक इडली बनाने के लिए बचे हुए बैटर के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
आपकी घर पर बनी इडली अब परोसने के लिए तैयार है! इन्हें नारियल की चटनी, सांबर, या अपनी पसंद की किसी अन्य चटनी के साथ गर्मागर्म आनंद लिया जा सकता है। इडली अपनी हल्की और फूली हुई बनावट के लिए जानी जाती है और यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता या नाश्ते का विकल्प है।