हरी मटर का हलवा एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो शुद्ध हरी मटर, चीनी और घी (स्पष्ट मक्खन) से बनाई जाती है। यहां घर पर हरी मटर का हलवा बनाने की विधि दी गई है:
अवयव:
– 2 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई)
– 1 कप चीनी
– 1/2 कप घी (स्पष्ट मक्खन)
– 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
– एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)
– सजावट के लिए कतरे हुए बादाम और पिस्ते
निर्देश:
1. हरी मटर को नरम होने तक उबालें। यदि जमे हुए मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में पका सकते हैं। छान लें और उन्हें ठंडा होने दें।
2. एक बार ठंडा होने पर, हरी मटर को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें और उन्हें एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं। रद्द करना।
3. एक भारी तले वाले पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें.
4. पैन में हरी मटर का पेस्ट डालें और घी में लगातार चलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं.
5. पैन में चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें. चीनी पिघल जाएगी और मिश्रण अधिक तरल हो जाएगा।
6. मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे न छोड़ने लगे। इस प्रक्रिया में लगभग 15-20 मिनट का समय लग सकता है।
7. इलायची पाउडर और केसर के धागे (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. हलवे को 2-3 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि यह हलवे जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए और मिश्रण से घी अलग न हो जाए।
9. हलवे को आंच से उतार लें और एक सर्विंग डिश में निकाल लें.
10. कतरे हुए बादाम और पिस्ते से सजाएं.
11. हरी मटर के हलवे को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
हरी मटर के हलवे का स्वाद अनोखा और भरपूर मीठा है। इसका आनंद मिठाई के रूप में लिया जा सकता है या विशेष अवसरों पर परोसा जा सकता है। बचे हुए खाने को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखना सुनिश्चित करें।
