यहां स्वादिष्ट और लोकप्रिय पकौड़ी व्यंजन चिकन मोमोज बनाने की विधि दी गई है:
आटे के लिए:
– 2 कप मैदा
– आवश्यकतानुसार पानी
– नमक स्वाद अनुसार
चिकन भरने के लिए:
– 250 ग्राम पिसा हुआ चिकन
– 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
– लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
– 1 चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
– 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
– 1 चम्मच सोया सॉस
– 1 चम्मच तेल
– नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश:
1. आटा तैयार करना:
– एक मिक्सिंग बाउल में मैदा और नमक मिलाएं।
– धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को चिकना, लचीला आटा गूंथ लें।
– आटे को गीले कपड़े से ढककर करीब 30 मिनट के लिए रख दें.
2. चिकन भरने की तैयारी:
– मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें. इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें और खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
– कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं.
– पिसा हुआ चिकन डालें और इसे गुलाबी होने तक पकाएं, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
– सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालें. स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
– चिकन की फिलिंग को कुछ और मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए और इसका स्वाद अच्छी तरह से मिल न जाए।
– भरावन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.
3. मोमोज असेंबली:
– बचे हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को बेलन की मदद से पतला, गोलाकार आकार में बेल लें.
– प्रत्येक आटे के गोले के बीच में एक चम्मच तैयार चिकन फिलिंग रखें.
– आटे के गोले को भरावन के ऊपर मोड़ें, किनारों को एक साथ लाएं।
– मोमो को सुरक्षित रूप से सील करने के लिए किनारों को पिंच और प्लीट करें।
– बचे हुए आटे और भरावन के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं.
4. मोमोज को भाप में पकाना:
– स्टीमर या बड़े बर्तन में पानी गर्म करें.
– स्टीमर ट्रे को चिकना कर लें या उस पर चर्मपत्र बिछा दें.
– मोमोज को ट्रे पर रखें और उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें.
– ट्रे को स्टीमर या बर्तन में रखें और ढक्कन से ढक दें.
– मोमोज को लगभग 10-12 मिनट तक या जब तक वे पक न जाएं और आटा पारदर्शी न हो जाए, तब तक भाप में पकाएं।
– जब मोमोज पक जाएं तो उन्हें स्टीमर से निकाल लें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें.
आपका घर का बना चिकन मोमोज़ अब परोसने के लिए तैयार है! इन्हें मसालेदार टमाटर की चटनी या अपनी पसंद की डिपिंग सॉस के साथ सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। चिकन मोमोज़ एक आनंददायक ऐपेटाइज़र या स्नैक विकल्प है।
