पनीर बटर मसाला एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे पनीर (भारतीय पनीर) के साथ टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है। यहां घर पर पनीर बटर मसाला बनाने की आसान रेसिपी दी गई है:
अवयव:
– 200 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
– 2 बड़े चम्मच मक्खन
– 1 बड़ा चम्मच तेल
– 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
– 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
– 2 बड़े टमाटर, प्यूरी किया हुआ
– 1/4 कप काजू, 15 मिनट तक गर्म पानी में भिगो दें
– 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– 1 चम्मच धनिया पाउडर
– 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
– 1/2 चम्मच गरम मसाला
– 1/2 कप ताजी क्रीम
– 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियां), कुटी हुई (वैकल्पिक)
– नमक स्वाद अनुसार
– सजावट के लिए ताजा हरा धनिया
निर्देश:
1. एक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन और तेल गर्म करें.
2. कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक एक मिनट तक पकाएं.
4. टमाटर की प्यूरी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे.
5. इस बीच, भीगे हुए काजू को छान लें और उन्हें पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें.
6. पैन में काजू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.
7. लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें. सभी मसालों को मिलाने के लिए हिलाएँ।
8. मसाले को कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाले की कच्ची महक खत्म न हो जाए.
9. ताजी क्रीम और गरम मसाला डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।
10. पनीर के टुकड़े और कसूरी मेथी (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। पनीर को मसाले से ढकने के लिए धीरे-धीरे हिलाएँ।
11. पनीर को ग्रेवी में धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि वह इसका स्वाद सोख ले.
12. यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी लगती है, तो आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
13. जब पनीर अच्छी तरह से पक जाए और उसका स्वाद एक साथ मिल जाए, तो आंच बंद कर दें।
आपका घर का बना पनीर बटर मसाला परोसने के लिए तैयार है! इसे ताजी हरी धनिया से सजाएं और नान, रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें। पनीर बटर मसाला एक स्वादिष्ट और मलाईदार व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसके आनंददायक स्वादों का आनंद लें!